Notre histoire à Cucuron en Luberon

Notre histoire à Cucuron en Luberon

 

 

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La naissance et la concrétisation de ce projet, sont le résultat d'une passion transmise par mes ancêtres pour l'oléiculture. Avec mon épouse Katia, nous avons créé le moulin en 2003 et planté quelques années auparavant, dix hectares d'oliviers pour créer un domaine.

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C'est avant tout mon grand-père Aimé DUMAS qui m'a initié au métier d'oléiculteur. Depuis mon enfance, j'ai une admiration profonde pour l'olivier, mon grand-père que j'aimais  profondément, respectait aussi cet arbre millénaire. Le jus de ses fruits "l'huile d'olive" a toujours été pour nous précieux, et fait partie de notre alimentation quotidienne.

Ce savoir-faire ancestral est transmis dans ma famille coté maternel, depuis 1885 sans interruption. Le père à mon arrière grand- père Cyr Dumas, possédait à l'époque 1 hectare, l'un des plus gros verger d'oliviers de Cucuron en Luberon.  Il vendait et consommait l'huile d'olive qu'il produisait. Cela représentait un dur labeur.

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Puis les guerres ainsi que les conditions climatiques difficiles se sont succèdées (sécheresses, grands froids hivernaux, notamment celui de 1956 qui a pratiquement été fatal pour l'olivier). Mais, malgré ces évènements le verger n'a jamais été abandonné. Effectivement, mes ancêtres ont toujours cru en cet arbre symbolique. Est-ce parce qu'il représente la paix et l'éternité ? Ou est-ce parce qu'il dégage une force et une beauté mystérieuse qui nous obligent inconsciemment à le respecter ?
Il a réussi à défier le temps, pour nous l'olivier est le pheonix de la Provence, car il ne meurt vraiment jamais, avec beaucoup de travail et de passion on arrive à le faire renaître. C'est grâce à leur foi, et leur courage que le métier d'oléiculteur s'est perpétué dans la famille et pour tout cela nous leur adressons un grand merci.

Ainsi, ce verger a traversé le temps en attendant que quelqu'un d'aussi passionné s'en occupe. Ce verger représente la mémoire de mes ancêtres, le début de notre projet. Quelques oliviers de ce verger bordent l'allée du Domaine.

Le moulin à huile d'olive OLIVERSION est l'alliance de deux métiers, que nous voulions maîtriser, celui de producteur et celui de moulinier. Tout les deux agrémentés de techniques anciennes, et modernes toujours en parfaite harmonie avec la nature, en écoutant et observant les réels besoins de l'olivier.

Cette écoute, nous la mettons également à disposition de notre clientèle locale, et de passage tout au long de l'année. Pendant la saison des Olivades, de Novembre à fin Décembre, nous vous accueillons pour presser vos olives, quelqu'en soit la quantité. A partir de 50 kg d'olives, vous aurez la certitude d'avoir votre huile personnelle, vous pourrez selon votre goût et la date de récolte, avoir une huile douce ou plus ardente (fruité vert). N'hésitez surtout pas à nous demander des conseils, notre but est de satisfaire au mieux nos clients en toute simplicité. Les huiles d'olives (la plupart bio) et AOC Provence que nous vous proposons toute l'année, peuvent être dégustées sur place. Selon vos envies vous aurez une huile douce "fruité mûr" ( intermédiaire pas trop douce pas trop forte), un fruité noir (en petite quantité), et un fruité vert plus intense, c'est-à-dire plus fort avec de l'ardence (sensation poivrée) un goût d'artichaut cru et herbacé typique de la variété Aglandau.

Notre dernière nouveauté est l'acquisition d'un moulin à farine (en 2011) avec une meule de pierre, afin de produire plusieurs types de farines BIO (blé, petit épeautre, pois chiches, seigle...), avec nos céreales en vente sur le domaine dans notre boutique.
Vous trouverez également toute notre gamme cosmétique réalisée essentiellement avec l'huile du Moulin 100% Naturelle PUR OLIVE (sans huile de palme) et avec des huiles essentielles BIO.
Nous vous attendons avec plaisir pour vous faire découvrir notre MOULIN et DOMAINE OLIVERSION situé 883 Chemin de Galon  à la BASTIDE GALON de CUCURON et tous nos produits.

Cordialement,
Katia & Frédéric RATTO